Ooops, München - da kenne ich mich gar nicht aus. Spontan fällt mir da nur Flöten Haber ein, allerdings kenne ich niemanden, der da schon mal eine Flöte her hatte. Freiburg ist vielleicht ein bisschen weit, da wäre das Musikhaus Bertram.
Vielleicht meldet sich ja jemand aus deiner Gegend und weiß eine Werkstatt; evtl. müsstest du da mal gezielt einen thread für aufmachen.
Ansonsten habe ich bei
http://www.hausermusik.ch/queryam.htmlfolgendes gefunden: "Verwendetes Material:
Nickel? Silberkopf? Vollsilber?
Flöten der unteren Preiskategorie werden vernickelt. Da allerdings Nickelallergie eine weit verbreitete Volkskrankheit ist und der ständige Kontakt mit Nickel diese Allergie auslösen kann, bieten wir keine vernickelten Flöten an. Eine versilberte Flöte unterbindet den Kontakt mit Nickel. Noch besser sind Flöten mit einer Vollsilber-Mundlochplatte. Noch besser, wenn der ganze Kopf aus Vollsilber gefertigt ist... Sie ahnen schon, man kann auch eine ganze Flöte aus Vollsilber fertigen!
Vollsilberflöten klingen besser, der Preis ist allerdings höher. Dieser Klangunterschied ist für Einsteiger meist nicht so relevant, erst für fortgeschrittene Flötisten rentiert sich eine solche Anschaffung."
Anscheinend muss es also gar kein Gold sein.
Und hier
http://floetenforum.iphpbb3.com/forum/23776610nx818/querfloeten-f9/versilbert---nickel-dabei-t329.html gab es schon mal eine Diskussion zum Nickelproblem, vielleicht findest du über die Suchfunktion noch mehr.